チョコレートでコーティングした、ふんわりとしたレディフィンガークッキー
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時間： 30分
複雑： 簡単に
量： クッキー36枚
複雑： 簡単に
量： クッキー36枚
レディフィンガーは他のデザートの材料としてよく使われますが、それ自体がデザートとしても楽しめます。このクッキーは、ケーキの層によく使われるスポンジ生地で作られています。コーンスターチを加えることで、繊細な食感になります。絞り袋から生地を絞り出す際にきれいな形に仕上げるには、絞り終わった後に絞り口を天板に軽く触れさせると良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉1/2カップ
- コーンスターチ大さじ5杯
- 卵3個、卵白と卵黄を分け、室温にしておく。
- 砂糖大さじ9杯
- 刻んだダークチョコレート150g（クッキーをディップする用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。
- 小麦粉とコーンスターチを一緒にふるいにかける。卵黄に大さじ3杯の砂糖を加え、とろみがついて色が薄くなるまで泡立てる。泡立て器を持ち上げたときに、生地がリボンのようにゆっくりと流れ落ち、形を保つ状態が目安だ。
- 別のボウルに卵白とクリームオブターターを入れ、泡立つまで泡立てる。次に、残りの大さじ6杯の砂糖を少しずつ加えながら、泡立て器を持ち上げたときにしっかりとした角が立つまで泡立て続ける。
- 泡立て器を使って、卵白を卵黄の混合物に混ぜ込みます。次に小麦粉を加えます。材料が混ざり合う程度に軽く混ぜます。大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に生地を入れ、用意しておいた天板にクッキーを絞り出します。
- 生地を長さ10cmの帯状に成形し、3cm間隔で並べます（絞り出すと少し広がります）。クッキーが均一に黄金色になるまで約8分間焼きます。焼き上がったら、完全に冷めてから天板から取り出してください。
- ディップ用金属製のボウルにチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かします。滑らかになるまでかき混ぜます。フィンガービスケットをチョコレートに3分の1ほど浸し、清潔なクッキングシートを敷いた天板に並べて固めます（必要に応じて短時間冷蔵庫で冷やしてください）。 レディフィンガーは、チョコレートに浸したその日のうちに食べるのが一番美味しいです。ただし、チョコレートを使用していないクッキーは、密閉容器に入れて最大5日間保存できます。。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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