バジルと唐辛子入りのスイカのアイスキャンディー

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時間： 8時間40分
複雑：簡単に
分量： 4-6

スイカの果肉、バジルシロップ、塩、唐辛子を使ったエキゾチックなフルーツアイス。酸味、辛味、甘味、塩味の4つの味が贅沢なハーモニーを奏でます。スイカとバジルの爽やかな香りが、この美味しさをさらに引き立てます。まず、通常のバジルよりもマイルドでやや甘いタイバジルの葉を煮詰めてシロップを作ります。これをスイカのピューレと混ぜて凍らせます。出来上がったアイスに塩と刻んだ生の唐辛子を振りかけます。

この塩コショウは、温かい料理にも、マンゴーや桃などの甘い果物のトッピングにも使えます。奇妙に思えるかもしれませんが、メキシコでは果物をこのように食べるのが一般的です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ライムジュース大さじ2杯
砂糖1/3カップ
タイバジル1束（葉と茎を粗みじんにする。約1カップ分）
タイ産唐辛子（バードアイペッパー）1個
粗塩大さじ2
スイカ3カップ（2.5cm角に切る）
特殊装備： 容量120mlのアイスクリーム型4個、または容量90mlのアイスクリーム型6個、アイスクリームスティック4～6本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ライムジュース、砂糖、バジル、唐辛子、スイカ

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋に砂糖と水1/4カップを入れ、中火にかける。沸騰したら、時々かき混ぜながら約5分間、砂糖が完全に溶けるまで煮詰める。火を止め、バジルをシロップに加え、かき混ぜる。室温で少なくとも30分間、完全に冷ます。
その間に、唐辛子を細かく刻む。唐辛子に塩を振りかけ、塩がほんのりピンク色になるまで包丁で刻む。

スイカとライムジュースをミキサーに入れます。バジルシロップをふるいを通して濾し、スプーンでバジルを潰して香りの良いオイルをできるだけ多く抽出します。葉は捨てます。ミキサーの側面についた材料をこそげ落としながら、滑らかになるまで全てを混ぜ合わせます。スイカの混合物を、注ぎ口の付いた大きめの計量カップに注ぎます。
ピューレをアイスキャンディー型に注ぎ入れ、上から0.5cm（1/4インチ）ほど空けておきます（ピューレは膨らみます）。アイスキャンディースティックを差し込み、最低5時間、または一晩冷凍します。出来上がったアイスクリームを型から取り出し、お好みで片面または両面に塩コショウを振りかけます。別の器に黒コショウを添えて、すぐに召し上がってください。

カテゴリー:

レシピ / デザート / フルーツデザート / アイスクリーム、シャーベット / メキシコ料理

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