昔ながらのアルコール入りパイ

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時間： 1時間20分＋冷却時間
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

このヴィンテージパイは、同名のクラシックカクテルをベースにしています。お好みでバーボンの代わりにライウイスキーを使っても構いません。レトロな雰囲気のオレンジ色のトッピングが、楽しいアクセントになっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

薄力粉1.25カップ（打ち粉用に別途用意）
冷たいマーガリン大さじ2杯
グラニュー糖小さじ1
リンゴ酢小さじ1/2
小さじ1/4の細かい塩
冷たい無塩バター大さじ6（85g）、小さく切る
氷水大さじ2杯＋小さじ2杯

充填

生クリーム1.5カップ
グラニュー糖1/2カップ
大きな卵3個分の卵黄
大きな卵1個
バーボン大さじ3
オレンジの皮のすりおろし小さじ2杯
カクテルチェリーシロップ小さじ1杯
小さじ1/2の細かい塩

トッピング

粉砂糖大さじ2
バーボン大さじ1
生クリーム1カップ
オレンジの薄切り6枚（大きめのオレンジ1個分）
カクテルチェリー6個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、リンゴ酢、オレンジの皮、チェリージュース、粉砂糖、卵、クリーム、オレンジ、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキオーブンを190℃に予熱し、中央にラックをセットしてください。

フードプロセッサーに小麦粉、ショートニング、グラニュー糖、酢、塩を入れ、細かい粉状になるまで混ぜ合わせます。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさの塊ができるまで混ぜます。氷水を大さじ2杯加え、生地がまとまり始めるまで混ぜます。

生地を指でつまんで形を整えます。形が崩れる場合は、氷水を小さじ1杯ずつ加え、その都度かき混ぜて生地の状態を確認します。しっかりとラップで包み、固まるまで冷蔵庫で冷やします。最低1時間、できれば一晩冷やすのが理想的です。
軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径28～30cmの円盤状に伸ばします。オーブンシートまたはワックスペーパーの間に挟み、天板にのせて、少なくとも10分間冷蔵庫で冷やします。生地を深さ20cmのパイ皿に入れ、縁から約1.3cmはみ出すようにします。

生地の外側の端を内側に折り込み、指でつまんで飾り用のカールを作る。フォークで生地全体に穴を開け、冷蔵庫でさらに10分冷やす。

パイ生地にオーブンシートまたはアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは豆を詰めて、生地の表面が乾くまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、さらに5～7分、薄いきつね色になるまで焼き続けます。網の上で完全に冷まします。
充填オーブンの温度を180℃に下げてください。

中くらいのボウルに、生クリーム、グラニュー糖、卵黄、卵、バーボン、レモンの皮、チェリージュース、塩を入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。冷めたケーキを縁付きの天板にのせ、フロスティングを塗ります。焦げ付きを防ぐため、アルミホイルを2枚切り、ケーキの縁に巻き付けます。
パイをオーブンにそっと入れ、中身が固まりつつも少し揺れる程度になるまで50～60分焼きます。焼きあがったら、網の上で約4時間かけて完全に冷まします。翌日に召し上がる場合は、完全に冷ましてからラップで包み、冷蔵庫で一晩保存してください。
トッピング。

大きめのボウルに粉砂糖とバーボンを入れ、ミキサーの低速で混ぜ合わせる。生クリームを加え、速度を中高速に落とし、角が立つまで約1分間泡立てる。

パイの周りに大さじ2杯分のホイップクリームを6箇所にのせ、それぞれにチェリーを1粒ずつ乗せる。オレンジのスライスをらせん状にねじり、ホイップクリームの間に挟む。残りのホイップクリームを添えていただく。