オランデーズソース
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時間： 20分
オランデーズソース - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 卵黄3個
- 水小さじ1杯
- 砂糖小さじ1/4
- 無塩バター12大さじ（160g）、冷やして小さく切る
- 粗塩小さじ1/2
- レモン汁小さじ2杯
- カイエンペッパー小さじ1/8
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 卵、 レモン果汁、 挽いたカイエンペッパー、 バター
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に2.5cmの水を入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にする。
- 中くらいのボウルに卵黄と小さじ1杯の水を入れ、色が薄くなるまで1～2分ほど泡立てる。砂糖を加え、さらに30秒ほど泡立てる。
- 卵液の入ったボウルを沸騰したお湯に入れ、絶えずかき混ぜながら3～5分間加熱します。または、鍋底に沿って泡立て器を滑らせたときに表面に透明な線が現れるか、スプーンの裏に卵液が付着するようになるまで加熱します。
- ボウルを沸騰したお湯から取り出し、バターを少しずつ加えながら、バターが完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。バターが溶けるのに十分な温度を保つため、時々ボウルを再び沸騰したお湯に戻します。塩、レモン汁、カイエンペッパーを加えます。オランデーズソースは温かいままお召し上がりいただくか、魔法瓶に入れて保温してください。
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