食用昆虫
この記事では、食用となる6種類の昆虫と、それらを食べることで得られるメリットについて解説します。
ヨーロッパ、ロシア、北米に住むほとんどの人にとって、昆虫を食べるという考えは全く魅力的ではないかもしれないが、アジア、アフリカ、南米の住民は、多くの昆虫を真の珍味と考えている。
食用昆虫は、栄養価の面では甲殻類や軟体動物とほとんど変わりません。これらは人間が好んで食べる動物です。どちらも節足動物門に属します。ザリガニ、ロブスター、カニなどの動物にアレルギーのある人は、昆虫を食べてもアレルギー反応を起こす可能性があります。
総じて言えば、昆虫を食べることは全く問題ないという理由はいくつかある。
まず、昆虫はタンパク質と不飽和脂肪酸を豊富に含んでいるため、鶏肉や魚の優れた代替品となる。
第二に、昆虫を実際に採集する方が、家畜の世話をするよりもはるかに簡単だ。
第三に、発展途上国におけるタンパク質の需要は世界的に増加しているが、入手は困難である。貧しい国の人々は必ずしも肉を買う余裕はないが、昆虫を自分で採取することはできる。
第四に、昆虫採集は発展途上国の失業者にとって雇用機会を提供する可能性があり、これも大きな利点である。
では、一般的に食用とされている昆虫の種類を見ていきましょう。
1. カブトムシ
通常、食用にされるのはカブトムシの幼虫だけで、成虫は食べられません。例えば、カメルーンでは、カブトムシを採集する女性たちが ヤシゾウムシの幼虫彼らはヤシの木の幹に耳を当てて耳を澄ませます。彼らの聴覚は非常に優れているため、ヤシの木の中で幼虫が動く音まで聞き取ることができるのです！
ヤシゾウムシの他に、ミズゾウムシやフンコロガシの幼虫、そしてキクイムシも食べる。
オランダでは、魚や爬虫類に加えて、食用となる虫類も食用にされており、具体的には、チャイロコメツキムシやオオコメツキムシの幼虫などが挙げられる。
2. 毛虫
蝶や蛾を食用にする文化もあるが、ほとんどの文化では幼虫、つまり毛虫だけを好む。例えば、メキシコでは、リュウゼツランガの幼虫は農家にとって非常に貴重な食材である。揚げたり煮込んだりして食べる。スパイシーなソースを添えたり、具材として使ったりすると美味しい。 トルティーヤまた、毛虫はアルコール飲料に加えられることもあり、その風味を向上させると考えられている。
世界で最も人気のある 食用イモムシ - モパネこの昆虫はモパネの森に生息している。モパネは南アフリカ、モザンビーク、ナミビア、ボツワナ、アンゴラなど複数の国にまたがる広大な森林地帯である。年間95億匹以上の幼虫が捕獲され、8500万ドルの売上を生み出している。
3. スズメバチ、ミツバチ、アリ
アリは非常に有益な昆虫です。農作物の害虫駆除に役立つだけでなく、栄養価も非常に高いのです。
ハタオリドリの幼虫と蛹は、 アジア料理それらはアリの卵とも呼ばれています。タイでは缶詰で販売されています。さらに、中国、マレーシア、バングラデシュ、インド、スリランカの亜熱帯地域原産のクロハタオリアリは、健康料理の材料として使われています。また、強壮剤の製造にも使われています。これらの製品はすべて中華系スーパーで購入できます。
日本では、スズメバチの幼虫は珍味であり、貴重な商品として、特にベトナムとオーストラリアから輸入されている。
興味深いことに、ミツバチの最も価値のあるものは蜂蜜ではなく、ミツバチの体内に含まれる栄養価、アミノ酸、ミネラル、ビタミンです。適切な方法を用いれば、極寒地域を除けば、地球上のどこでもミツバチを容易に飼育できます。
例えばタイでは、スズメバチだけでなく、ミツバチの幼虫や蛹も食用にされる。ミツバチはタイでは非常に珍重され、市場では高値で取引されている。
4. バッタ、イナゴ、コオロギ
意外なことに、バッタも食用です。世界中で見られる80種のバッタのうち、大多数は食用です。アフリカ諸国では、生のバッタと調理済みのバッタが道端で売られています。メキシコでは、 チャプリネス – 食用コオロギこれはラテンアメリカ全域で人気の料理です。通常は皮をむいて、レモン、ニンニク、塩と一緒にフライパンで炒めます。
アフリカや中東ではバッタが食用とされています。バッタは群生する昆虫として知られており、群れをなして捕獲するのは非常に容易です。しかし、バッタは常に移動するため、捕獲できるのは特定の時期に限られます。食用となるバッタの種類には、茶色バッタ、赤色バッタ、砂漠バッタなどがあります。バッタは害虫であるため、有機リン系殺虫剤で毒殺されることもよくあります。かつてクウェートでは、殺虫剤で毒殺されたバッタが捕獲されていました。当然のことながら、そのようなバッタは食用に適しません。
バッタやイナゴは変温動物なので、朝の寒い時間帯には動けないため、早朝に捕獲するべきです。
コオロギを養殖しようとする試みもあったが、コオロギには独自のライフサイクルがあるため、これは失敗に終わった。そのため、商業的に利用されているのはわずか2種のみである。カンボジア人は、野生で捕獲したコオロギの方が養殖されたものより美味しいと主張している。中国では、コオロギは食用としてだけでなく、ペットとしても飼育されており、賭け事を伴うコオロギの闘いも行われている。
5. セミ
セミはアメリカ合衆国、ロシア南部、その他いくつかの国に生息しています。春になると、これらの珍しい昆虫は地中から姿を現します。地中では17年間、樹液を吸って生きてきました。セミは植物を食べるため、アスパラガスなどの植物の風味を帯びています。ゆでたり揚げたりして食べられるほか、パイ、ケーキ、クッキーの具材としても利用されます。
6. トコジラミ
トコジラミは不快な臭いを発するため厄介な存在ですが、食用としても利用されています。アフリカ諸国では、トコジラミを揚げて食べたり、油を抽出して料理の風味付けに使ったりしています。
食用として主に利用されるのは、庭に生息する虫ではなく、水生昆虫です。例えばメキシコでは、数種類の水生昆虫がメキシカンキャビアと呼ばれる製品の原料として使われています。これらの昆虫の中には捕獲されるものもあれば、養殖されるものもあります。
まだ昆虫食を試したことがないけれど、上記で挙げた国や地域を訪れる予定があるなら、ぜひ現地で試してみてはいかがでしょうか。食用昆虫だけが食べられ、油、香辛料、ハーブで調理されます。一言で言えば、絶品です！
食用昆虫は、栄養価の面では甲殻類や軟体動物とほとんど変わりません。これらは人間が好んで食べる動物です。どちらも節足動物門に属します。ザリガニ、ロブスター、カニなどの動物にアレルギーのある人は、昆虫を食べてもアレルギー反応を起こす可能性があります。
総じて言えば、昆虫を食べることは全く問題ないという理由はいくつかある。
まず、昆虫はタンパク質と不飽和脂肪酸を豊富に含んでいるため、鶏肉や魚の優れた代替品となる。
第二に、昆虫を実際に採集する方が、家畜の世話をするよりもはるかに簡単だ。
第三に、発展途上国におけるタンパク質の需要は世界的に増加しているが、入手は困難である。貧しい国の人々は必ずしも肉を買う余裕はないが、昆虫を自分で採取することはできる。
第四に、昆虫採集は発展途上国の失業者にとって雇用機会を提供する可能性があり、これも大きな利点である。
では、一般的に食用とされている昆虫の種類を見ていきましょう。
1. カブトムシ
通常、食用にされるのはカブトムシの幼虫だけで、成虫は食べられません。例えば、カメルーンでは、カブトムシを採集する女性たちが ヤシゾウムシの幼虫彼らはヤシの木の幹に耳を当てて耳を澄ませます。彼らの聴覚は非常に優れているため、ヤシの木の中で幼虫が動く音まで聞き取ることができるのです！
ヤシゾウムシの他に、ミズゾウムシやフンコロガシの幼虫、そしてキクイムシも食べる。
オランダでは、魚や爬虫類に加えて、食用となる虫類も食用にされており、具体的には、チャイロコメツキムシやオオコメツキムシの幼虫などが挙げられる。
2. 毛虫
蝶や蛾を食用にする文化もあるが、ほとんどの文化では幼虫、つまり毛虫だけを好む。例えば、メキシコでは、リュウゼツランガの幼虫は農家にとって非常に貴重な食材である。揚げたり煮込んだりして食べる。スパイシーなソースを添えたり、具材として使ったりすると美味しい。 トルティーヤまた、毛虫はアルコール飲料に加えられることもあり、その風味を向上させると考えられている。
世界で最も人気のある 食用イモムシ - モパネこの昆虫はモパネの森に生息している。モパネは南アフリカ、モザンビーク、ナミビア、ボツワナ、アンゴラなど複数の国にまたがる広大な森林地帯である。年間95億匹以上の幼虫が捕獲され、8500万ドルの売上を生み出している。
3. スズメバチ、ミツバチ、アリ
アリは非常に有益な昆虫です。農作物の害虫駆除に役立つだけでなく、栄養価も非常に高いのです。
ハタオリドリの幼虫と蛹は、 アジア料理それらはアリの卵とも呼ばれています。タイでは缶詰で販売されています。さらに、中国、マレーシア、バングラデシュ、インド、スリランカの亜熱帯地域原産のクロハタオリアリは、健康料理の材料として使われています。また、強壮剤の製造にも使われています。これらの製品はすべて中華系スーパーで購入できます。
日本では、スズメバチの幼虫は珍味であり、貴重な商品として、特にベトナムとオーストラリアから輸入されている。
興味深いことに、ミツバチの最も価値のあるものは蜂蜜ではなく、ミツバチの体内に含まれる栄養価、アミノ酸、ミネラル、ビタミンです。適切な方法を用いれば、極寒地域を除けば、地球上のどこでもミツバチを容易に飼育できます。
例えばタイでは、スズメバチだけでなく、ミツバチの幼虫や蛹も食用にされる。ミツバチはタイでは非常に珍重され、市場では高値で取引されている。
4. バッタ、イナゴ、コオロギ
意外なことに、バッタも食用です。世界中で見られる80種のバッタのうち、大多数は食用です。アフリカ諸国では、生のバッタと調理済みのバッタが道端で売られています。メキシコでは、 チャプリネス – 食用コオロギこれはラテンアメリカ全域で人気の料理です。通常は皮をむいて、レモン、ニンニク、塩と一緒にフライパンで炒めます。
アフリカや中東ではバッタが食用とされています。バッタは群生する昆虫として知られており、群れをなして捕獲するのは非常に容易です。しかし、バッタは常に移動するため、捕獲できるのは特定の時期に限られます。食用となるバッタの種類には、茶色バッタ、赤色バッタ、砂漠バッタなどがあります。バッタは害虫であるため、有機リン系殺虫剤で毒殺されることもよくあります。かつてクウェートでは、殺虫剤で毒殺されたバッタが捕獲されていました。当然のことながら、そのようなバッタは食用に適しません。
バッタやイナゴは変温動物なので、朝の寒い時間帯には動けないため、早朝に捕獲するべきです。
コオロギを養殖しようとする試みもあったが、コオロギには独自のライフサイクルがあるため、これは失敗に終わった。そのため、商業的に利用されているのはわずか2種のみである。カンボジア人は、野生で捕獲したコオロギの方が養殖されたものより美味しいと主張している。中国では、コオロギは食用としてだけでなく、ペットとしても飼育されており、賭け事を伴うコオロギの闘いも行われている。
5. セミ
セミはアメリカ合衆国、ロシア南部、その他いくつかの国に生息しています。春になると、これらの珍しい昆虫は地中から姿を現します。地中では17年間、樹液を吸って生きてきました。セミは植物を食べるため、アスパラガスなどの植物の風味を帯びています。ゆでたり揚げたりして食べられるほか、パイ、ケーキ、クッキーの具材としても利用されます。
6. トコジラミ
トコジラミは不快な臭いを発するため厄介な存在ですが、食用としても利用されています。アフリカ諸国では、トコジラミを揚げて食べたり、油を抽出して料理の風味付けに使ったりしています。
食用として主に利用されるのは、庭に生息する虫ではなく、水生昆虫です。例えばメキシコでは、数種類の水生昆虫がメキシカンキャビアと呼ばれる製品の原料として使われています。これらの昆虫の中には捕獲されるものもあれば、養殖されるものもあります。
まだ昆虫食を試したことがないけれど、上記で挙げた国や地域を訪れる予定があるなら、ぜひ現地で試してみてはいかがでしょうか。食用昆虫だけが食べられ、油、香辛料、ハーブで調理されます。一言で言えば、絶品です！
記事の著者: ナタリア・セメノバ「TopCook」
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