マリナーラソースのマルゲリータピザ

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料理の写真：マリオ・バタリ

時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 4 - 6

マリナーラソースを使ったピザ「マルゲリータ」 - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

薄切りモッツァレラチーズ110g
洗ったバジルの葉10枚
ピザ生地1/2バッチ分（レシピは下記参照）
生地をこねる際やヘラにまぶすための小麦粉
マリナラソース2カップ（下記レシピ参照）
粗塩小さじ1/2
挽いた黒胡椒

ピザ生地：

温かいお湯1カップ
オリーブオイル大さじ3杯（必要に応じて追加）
砂糖小さじ2杯
粗塩小さじ1.5
上質な小麦粉3カップ、加えて生地をこねるための少量の小麦粉
ドライイースト小さじ1.5杯

マリナーラソース：

粗みじんにした皮むきトマト缶（ピューレ漬け）3.5カップ（約800g缶1個分）
オリーブオイル大さじ2
中サイズの玉ねぎ1/4個（約大さじ3杯）、みじん切り
ニンニク3かけをみじん切りにする
新鮮なタイムの小枝
新鮮なバジルの小枝
粗塩小さじ2杯
挽いた黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マリナラソース、イースト生地、高級小麦粉、トマト、玉ねぎ、ニンニク、モッツァレラチーズ、タイム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

レシピに従って生地を1バッチ分作り、レシピの指示に従って発酵させる。

生地を軽く叩いてガス抜きをし、半分に分けて、ゆるめのボール状に丸めます。片方のボールは、油をしっかり塗った丈夫なビニール袋に入れます。この生地は次回も使えますので、冷蔵庫で2日間保存してください。もう片方のボールは、打ち粉をした台の上に置き、大きめのボウルを逆さまにしてかぶせ、15分間休ませます。

オーブンの下段に大きなベーキングストーンを置き、オーブンを400°F（205°C）に予熱します。
木製のヘラにたっぷりと小麦粉をまぶし、生地を乗せます。両手のひらで生地を押し、円盤状に形を整え、押すたびに生地を回転させます。直径約30cm、厚さ約0.3cmの円形になるまで、生地を押し伸ばし続けます。ピザ生地にマリナーラソースを薄く均一に塗り広げ、周囲に約0.5cmの縁を残します。塩とコショウで味を調え、モッツァレラチーズをのせます。

ピザをベーキングストーンに移し、チーズが溶けて泡立ち、クラストが黄金色になるまで、オーブンで10～14分焼きます。

ピザをオーブンから取り出し、バジルの葉をちぎってピザの上に散らします。ピザカッターで切り分け、すぐに召し上がってください。

30cmピザ用の生地：

計量カップに水、オリーブオイル、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。大きなボウルに小麦粉とイーストを入れ、中央にくぼみを作って液体の材料を加えます。木のスプーンか手を使って、小麦粉を液体に少しずつ混ぜ込み、粗い生地を作ります。生地を丸めます（小麦粉が余っても気にしないでください）。

生地を清潔な打ち粉をした作業台に出します。滑らかで弾力が出るまで約5分間こね、くっつかないように必要に応じて打ち粉を足します。生地を4等分し、丸めて軽く油を塗った天板に並べます。生地の表面に油を塗り、ラップで覆い、室温で約45分間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
簡単マリナーラソース：

中くらいの鍋に油を熱し、中強火で玉ねぎとニンニクを軽く色づくまで約3分間炒める。トマト、バジル、タイムの小枝を加え、沸騰させる。火を弱め、蓋をして10分間煮込む。

ハーブの小枝を取り除いて捨てます。塩とコショウで味を調えます。2カップ分を使用し、残りは蓋をして冷蔵庫で3日間保存するか、冷凍庫で2ヶ月間保存できます。出来上がり量：約3.5カップ。