クリスピーマルゲリータピザ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

サクサクとした黄金色の生地に、香り高いトマトソースととろけるモッツァレラチーズをのせた、まさに最高のマルゲリータピザ！自家製生地でマルゲリータを焼いて、手軽に作れるピザの鮮やかな風味を堪能しましょう。生地はレシピ通りに作って冷蔵庫や冷凍庫に保存しておけば、おやつにサッと作れます。マルゲリータソースも簡単。缶詰のトマトをスパイスとオリーブオイルと一緒にピューレ状にして、生地に塗るだけです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トッピング

缶詰のホールトマト（400g）1缶を手で潰したもの
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋型に塗る分
ニンニク1かけ（すりおろし）
赤唐辛子フレーク小さじ1/4～0.5
薄切りにしたフレッシュモッツァレラチーズ170g

生地

ドライイースト小さじ1杯
砂糖小さじ2杯
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル＋ボウルに塗るための追加オイル
上質な小麦粉3カップ＋作業用追加分

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、トマトピューレ、モッツァレラチーズ、赤唐辛子フレーク

レシピ通りに料理を作る：

ピザ2枚分の生地をこねる:

イースト、温水1カップ（約100°F/38°C）、砂糖をフードプロセッサーに入れ、1回パルスします。泡立つまで5～10分置きます。オリーブオイルを加え、パルスして混ぜ合わせます。中くらいのボウルに小麦粉と塩小さじ2を入れ、フードプロセッサーに加え、生地がボウルの側面から離れてブレードの周りに集まるまでパルスします。
生地を軽く打ち粉をした台に出し、2つの均等なボール状に丸めます。軽く油を塗ったボウル2つに移し、ラップで覆い、暖かい場所で2～4時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。生地は事前に作ってラップで包み、冷蔵庫で最大1週間、または冷凍庫で最大2ヶ月保存できます。使用する前に生地を室温に戻してください。

オーブンの下段にピザストーンまたは大きめの天板を逆さまにして置き、260℃に予熱します。
その間に、トッピングを用意してください。:

ボウルにトマト、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。

軽く小麦粉をまぶしたピザピール、または裏返した天板の上で、生地1玉を直径30cmの円形に伸ばします。トマトソース約1/2カップを生地の上に広げ、端から1cmほど残します。モッツァレラチーズの半分を乗せ、生地の縁にオリーブオイルを軽く塗ります。
ピザを熱したピザストーンまたは天板にのせ、クラストがきつね色になり、チーズがふつふつと泡立つまで8～10分焼きます。焼きあがったピザをまな板に移し、3分ほど冷ましてから切り分けます。2枚目のピザも同様に焼きます。