メテムギ
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 536、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 20 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 64 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 1112 mg、 砂糖 13 G.
カロリー 536、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 20 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 64 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 1112 mg、 砂糖 13 G.
このガイアナの伝統料理は、根菜類やトウモロコシ、オクラなどの野菜を煮込んだもので、大家族のお祝いの際に作られます。焼き魚や焼き鳥との相性も良く、また、シチューの中にポーチドエッグを入れてそのまま食べることもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ニンニク5かけ、薄切り
- オリーブオイル大さじ2
- 中サイズの黄玉ねぎ1個、薄切り
- 刻んだネギ 0.5カップ
- 鶏がらスープ4カップ
- 中サイズの赤じゃがいも2個を4等分に切る
- 大きめのサツマイモ1個、または小さめのサツマイモ2個（皮をむいてさいの目に切る）
- 皮をむいてさいの目に切ったキャッサバ450g*
- 熟したプランテンバナナ2本を皮をむき、4等分に切る。
- スイートコーン2本をそれぞれ3等分に切る
- ココナッツミルク400g缶2個
- アドボソース大さじ3
- カイエンペッパー大さじ1、またはお好みで
- 黒コショウ小さじ1
- 新鮮なタイムの小枝3本
- コリアンダー大さじ2
- 大きな卵4個
- 刻んだオクラ150g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にニンニクと油を入れ、中火でニンニクがきつね色になるまでかき混ぜながら炒めます。玉ねぎとネギを鍋に加え、2分間炒めます。鶏がらスープと水2カップを加え、沸騰させます。
- じゃがいもとさつまいもを加え、蓋をして5分間煮込む。キャッサバ、プランテン、トウモロコシを加え、蓋をして沸騰させる。沸騰したら、ココナッツミルク、アドボ、チリパウダー、黒こしょう、タイム、コリアンダー、塩を加えて味を調える。トウモロコシが柔らかくなるまで、中火で20～25分煮込む。
- 殻をむいた卵をフライパンにそっと入れ、蓋をして6分間加熱します。卵を取り出し、常温の水を入れたボウルに入れて少し冷まします。オクラをフライパンに加え、蓋をして弱火にします。
- 卵がまだ温かいうちに殻をむく。殻をむいた卵を鍋に戻す。タイムの小枝を取り除く。シチューを熱々のうちに召し上がれ。
注記 *
キャッサバ（ユカ）はデンプン質の根菜で、世界中の多くの国で主食として栽培されています。スーパーマーケットや、ラテンアメリカ、アフリカ、カリブ海地域の農産物を専門に扱う店で購入できます。
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