グリル料理の副菜とデザートレシピ50選

1. ハチミツ風味のバターを添えたコーン。 柔らかくした有塩バター大さじ4杯に、ハチミツ小さじ2杯、刻んだタイム小さじ1/2杯、カイエンペッパーをたっぷりひとつまみ加えてクリーム状にする。皮をむいたトウモロコシ6本（2インチの長さに切る）を、油を塗ったグリルで中火で8～10分、時々ひっくり返しながら、柔らかく焦げ目がつくまで焼く。ハチミツ風味のバターを添えていただく。

2. とうもろこし。 トウモロコシ4本の皮を折り曲げ、ひげを取り除き、皮を元に戻します。水8カップ、砂糖と塩をそれぞれ大さじ2杯ずつ混ぜ合わせます。トウモロコシを加え、1時間置いてから水を切ります。中強火で、トウモロコシが柔らかくなるまで10～15分間、時々ひっくり返しながら焼きます。塩とバターを添えてお召し上がりください。


3. レモンとパルメザンチーズを添えたニンジン。 下処理したベビーキャロット3束をオリーブオイルで和える。塩とコショウで味を調える。蓋をして中火で、時々ひっくり返しながら12～15分、柔らかくなるまで焼く。オリーブオイルを回しかけ、レモンの皮、パルメザンチーズ、刻んだパセリ、フレーク状の塩を振りかける。

4. イタリア風スイートペッパー。 種を取り除き、4等分した赤、黄、オレンジのピーマン3個にオリーブオイルを塗ります。塩とコショウで味付けします。中強火で、柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで、片面4～5分ずつ焼きます。オリーブオイルと白ワインをそれぞれ大さじ1杯ずつ、刻んだオレガノを小さじ1/2杯加え、全体に絡めます。

5. パルメザンチーズ入りポレンタ。 510g入りのポレンタを厚切りにし、植物油を塗ります。塩とコショウで味付けをします。中強火で15～18分、片面ずつ焼き色がつくまで焼きます。最後にパルメザンチーズとコショウを振りかけます。

6. トマトとペス​​トソース。 房付きミニトマトにオリーブオイルを塗ります。塩とコショウで味付けします。茎を上にして、中強火で1～2分、カリッとして焦げ目がつくまで焼きます。裏返してさらに1分ほど、果汁が泡立つまで焼きます。 ペスト。

7. アーティチョーク。 アーティチョーク4個の上部を約2cm切り落とし、葉先をハサミで整えます。茎の皮をむき、アーティチョークを縦半分に切り、芯を取り除きます。両面にオリーブオイルを塗り、塩で味付けします。アーティチョークの半分2個を切り口を下にして丈夫なアルミホイルで包み、残りのアーティチョークも同様に包みます。蓋をして中強火で、片面約10分ずつ、柔らかくなるまで焼きます。5分ほど休ませてからホイルを外し、溶かしバターとレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。


8. ゴマをまぶしたネギ。 青ネギ3束にゴマ油を塗り、塩で味付けする。中強火で、焦げ目がつくまで2～4分間、時々返しながら焼く。醤油と米酢をそれぞれ小さじ1/2ずつ混ぜ合わせ、ネギにかける。炒りゴマを振りかける。

9. スイートオニオン。 厚切りにした甘玉ねぎ2個を、バターミルク1/2カップに塩小さじ1/2と挽きたてのコショウ少々を混ぜたものに30分から1時間浸し、水気を切ります。蓋をして中火で、時々ひっくり返しながら柔らかくなるまで10分から15分焼きます。オリーブオイル大さじ1と刻んだパセリ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えます。

10. フェンネル。 下処理をして4等分にしたフェンネル3個を植物油で和える。塩こしょうで味を調える。蓋をして中強火で22～28分、時々ひっくり返しながら、柔らかく焦げ目がつくまで焼く。温かいマヨネーズを添えていただく。

11. バルサミコドレッシングで和えたラディッキオ。 4等分にしたラディッキオ2株にオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうで味を調える。中強火で、時々ひっくり返しながら、カリッとして焦げ目がつくまで8～10分焼く。バルサミコ酢と蜂蜜をそれぞれ大さじ3杯ずつ、赤唐辛子フレークを小さじ1/4杯加えて混ぜ合わせ、ラディッキオの上にのせ、砕いたゴルゴンゾーラチーズと刻んだチャイブを散らす。

12. マスタード風味のキャベツ。 4等分にした緑キャベツにオリーブオイルを塗ります。塩とコショウで味付けします。1切れずつアルミホイルで包みます。蓋をして中強火で、時々ひっくり返しながら、柔らかく焦げ目がつくまで約35分焼きます。柔らかくした塩バター大さじ4、刻んだディル大さじ2、粒マスタード大さじ1を混ぜ合わせ、キャベツに塗ります。

13. シーザーサラダ。 ロメインレタスの芯2個を縦半分に切り、切り口にオリーブオイルを塗ります。塩で味付けをし、切り口を下にして中火で約3分、レタスに焦げ目がつくまで焼きます。裏返してさらに1分焼きます。シーザーサラダドレッシングをかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。

14. ケールチップス。 トスカーナケール1/2束（茎を取り除き、葉を整えたもの）をオリーブオイルで和える。塩で味を調える。中火で12～15分、時々ひっくり返しながら、カリッとするまで焼く。


15. ランチポテト。 ラセットポテト3個を電子レンジで8～11分、柔らかくなるまで加熱し、少し冷ましてから1.2cm幅のくし形に切ります。大さじ2杯の植物油を絡めます。玉ねぎパウダー、ニンニクパウダー、乾燥ディル、塩、コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ混ぜ合わせ、ポテトに振りかけて混ぜます。中強火で、焼き色がつくまで5～7分、時々ひっくり返しながら焼きます。

16. ハーブを添えた若いジャガイモ。 大きめの鍋に新じゃがいも450gを入れ、冷たい塩水で覆います。沸騰させて10分間、柔らかくなるまで茹でます。湯を切ってオリーブオイルを絡め、塩こしょうで味を調えます。中強火で6～8分間、焦げ目がつくまで焼き、時々返します。刻んだパセリとチャイブを散らします。

17. サツマイモ。 サツマイモ3個をフォークで数カ所刺し、電子レンジで5分加熱する。少し冷ます。1.2cm厚さにスライスし、オリーブオイルを絡める。塩コショウで味を調える。中強火で、焼き色がつくまで3分間、時々ひっくり返しながら焼く。


18. 黄色いズッキーニ。 ズッキーニ1本とイエロースカッシュ1本（斜めに1/4インチ厚さにスライスしたもの）をオリーブオイルと刻んだタイム小さじ1/2で和える。塩とコショウで味を調える。中強火で両面を2～3分ずつ、柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで焼く。赤ワインビネガーを回しかける。

19. バルサミコ酢を添えたアスパラガス。 アスパラガス2束をオリーブオイルで和え、塩こしょうで味を調える。中強火で3～5分、時々返しながら、鮮やかな緑色になり、表面に筋が入るまで焼く。オリーブオイルとバルサミコ酢をかけ、フレーク状の塩を振りかける。

20. オクラのカレー。 オクラ230g（縦半分に切る）を、溶かしバター大さじ2とカレー粉小さじ2を混ぜたものと和える。塩で味を調える。切り口を下にしてグリル網に並べる。中強火で、途中で裏返しながら5～7分、柔らかく黄金色になるまで焼く。ライムのくし形切りを添えていただく。

21. ナスとミントの炒め物。 厚さ1.2cmほどのナスのスライスにオリーブオイルをたっぷり塗り、塩で味付けする。中強火で両面を2～4分ずつ、柔らかくカリッとするまで焼く。バルサミコ酢をかけ、ちぎったミントを散らす。

22. スパイシーなナス。 中国ナス2本をフォークで全体に穴を開ける。蓋をして中強火で、時々ひっくり返しながら、柔らかく焦げ目がつくまで約20分焼く。縦半分に切る。塩で味を調える。タヒニ小さじ2、醤油小さじ1、米酢小さじ1、蜂蜜小さじ1/2、ラー油小さじ1/2を混ぜ合わせ、ナスにかける。刻んだネギを添える。

23. パン粉をまぶしたマッシュルーム。 ポルトベロマッシュルームの傘4枚（筋を取り除いたもの）にオリーブオイル大さじ2を全体に塗ります。中強火で8～10分、柔らかくなるまでひっくり返しながら焼き、まな板に移して細かく裂きます。小さめのフライパンにバター大さじ2（30g）を入れ、パン粉1/4カップとすりおろしたニンニク1かけを2～3分、きつね色になるまで炒めます。刻んだパセリ大さじ2とレモンの皮小さじ1と1/2を加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。マッシュルームにパン粉を振りかけます。

24. ブロッコリーのスイートチリソース炒め。 ブロッコリー1束の茎を7.5cm残して切り落とし、皮をむきます。1.2cm幅の細切りにします。植物油を絡め、塩こしょうで味付けします。中強火で6～8分、カリッとして焦げ目がつくまで、時々ひっくり返しながら焼きます。スイートチリソース大さじ2、ナンプラー小さじ2、米酢小さじ2を加えて混ぜ合わせ、ブロッコリーにかけます。

25. ディジョンマスタードドレッシングをかけたブロッコリーニ。 白ワインビネガーとディジョンマスタードをそれぞれ大さじ2、ハチミツ小さじ1/2、塩とコショウをひとつまみずつ混ぜ合わせ、オリーブオイル1/4カップを加えて混ぜます。下処理したブロッコリーニ2束にドレッシング大さじ2を絡めます。中強火で、柔らかく焦げ目がつくまで3～7分間、時々返しながら焼きます。残りのドレッシングを添えてお召し上がりください。

26. ラピーニのチーズとレモン添え。 ブロッコリーラベ2束を沸騰した塩水で1分間、鮮やかな緑色になるまで茹で、ざるにあけて水気を切ります。大きなボウルに入れた氷水に移して冷まし、水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。オリーブオイルを絡め、塩で味を調えます。中強火で、ブロッコリーラベに軽く焦げ目がつくまで、3～4分間、時々返しながら焼きます。レモンの皮、すりおろしたペコリーノチーズ、赤唐辛子のフレークを振りかけます。

27. カリフラワーのアイオリソース添え。 カリフラワー1個（大きめの小房に切り分ける）にオリーブオイル、塩小さじ1/2、パプリカとコショウ各小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。グリル網にのせ、中強火で12～15分、柔らかくなるまでかき混ぜながら焼く。マヨネーズ1/2カップ、レモン汁小さじ4、刻んだケッパー、パセリ、チャイブ各大さじ1を加えて混ぜ、塩とコショウで味を調える。カリフラワーと一緒に盛り付ける。

28. レモンとバジル風味のワックスビーンズ。 さやから皮を取り除いたインゲン豆450gをオリーブオイルで和える。塩とコショウで味を調える。グリル網にのせ、中強火で時々かき混ぜながら、カリッとして焦げ目がつくまで4分ほど焼く。レモン汁小さじ2と刻んだバジルを加えて和える。

29. トマトパン。 厚さ2.5cmのパン3枚に、両面にオリーブオイルをたっぷりと塗ります。塩とコショウで味付けをします。中強火で片面ずつ3分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼きます。温かいパンにトマトの半分（切り口を下にして）をこすりつけます。フレーク状の塩を振りかけます。

30. レモンとミント風味の枝豆。 冷凍枝豆1袋（10オンス）をオリーブオイルで和える。塩とコショウで味を調える。グリル網にのせ、強火で5分間、焦げ目がつくまで1～2回かき混ぜながら焼く。レモンの皮、刻んだミント、フレーク状の塩を振りかける。

31. ライムオイルをかけたプランテン。 皮をむいて縦半分に切った黄色いプランテンバナナ2本に植物油を塗ります。中強火で両面がカリッとしてよく焦げ目がつくまで、片面3～4分ずつ焼きます。溶かした塩バター大さじ2、蜂蜜大さじ1、ライムの皮のすりおろし小さじ1/2、カイエンペッパー少々を混ぜ合わせ、プランテンバナナにかけます。


32. アボカドとチリソース。 皮付きのまま種を取り除いたアボカド3個を半分に切り、切り口にオリーブオイルを塗ります。塩で味付けをします。中強火で切り口を下にして、カリッとするまで約3分間焼きます。チリライムシーズニングを振りかけます。

33. 照り焼きソースで味付けしたピーマン。 ししとう230gを2本の串に刺し、黒ごま油を塗ります。強火で両面がカリッとして焦げ目がつくまで、片面約1分ずつ焼きます。照り焼きソースを塗り、唐辛子とフレーク状の塩を振りかけます。

34. 燻製パプリカ風味のピーマン。 ししとう230gをオリーブオイルで和え、塩で味を調える。グリル網にのせ、強火で約2分間、時々かき混ぜながら、カリッとして焦げ目がつくまで焼く。スモークパプリカとフレーク状の塩を振りかける。


35．甘酸っぱいカンタロープ。 カンタロープ1個を半分に切り、種を取り除きます（皮はむきません）。くし形に切り、オリーブオイルを塗ります。塩で味付けします。中強火で両面に焼き色がつくまで、片面1～2分ずつ焼きます。ライムジュースとアガベシロップをそれぞれ大さじ2杯ずつ、みじん切りにしたハラペーニョ1本、塩少々を混ぜ合わせ、ドレッシングをカンタロープにかけます。ちぎったコリアンダーを添えて完成です。

36. ジャムとハラペーニョを添えたブリーチーズ。 小さめのブリーチーズの上部の皮を切り落とします。その上にアプリコットジャム1/4カップと種を取り除いて刻んだ赤ハラペーニョ大さじ1をのせます。焦げ付きにくい丈夫なアルミホイルに移し、ゆるく包みます。中強火で7～10分、チーズが溶けるまで焼きます。

37. ケソ・フレスコ。 1パックのケソフレスコチーズ280gを横方向に2枚の薄い円盤状にスライスし、水気を拭き取って冷蔵庫で30分、完全に冷えるまで冷やします。油を塗ったグリル網にのせ、中強火で約2分間、表面に筋が入るまで焼き、裏返してさらに1～2分、または柔らかくなるまで焼きます。

38．ガーリックブレッド。 柔らかくしたバター110g、オリーブオイルと刻んだパセリ各大さじ2、すりおろしたニンニク4かけ、塩とコショウ各小さじ1/2を混ぜ合わせます。直径45cmの柔らかいイタリアパンを半分に切り、切り口にバター混合物を塗ります。半分に切ったパンを合わせて、丈夫なアルミホイルで包みます。中火で25分間、時々ひっくり返しながら、カリッとするまで焼きます。

39. ニンニク入りナン。 柔らかくしたバター大さじ2杯に、すりおろしたニンニク1かけとクミンパウダー少々を加えてクリーム状にする。ナン2枚を中強火で、両面を返しながら2～3分、きつね色になってカリッとするまで焼く。焼き上がったら、ガーリックバターを塗る。

40. ザアタルスパイス入りのフラットブレッド。 ザアタルスパイスミックスとオリーブオイルをそれぞれ大さじ3杯ずつ混ぜ合わせます。油を塗った天板を裏返し、準備したピザ生地450gを25cm×38cmの楕円形に成形します。生地を油を塗ったグリル網にのせ、中火強で両面3分ずつ、全体に火が通り、焼き色がつくまで焼きます。ハーブオイルを塗り、ちぎったミントを散らします。

41. パルメザンチーズのフラットブレッド。 油を塗った天板を裏返し、その上に用意したピザ生地450gを直径30cmの円形に伸ばします。油を塗ったグリル網に生地を乗せ、中強火で片面約3分ずつ、膨らんで筋がつくまで焼きます。裏返したらオリーブオイルを塗ります。まな板にひっくり返し、再びオイルを塗ります。すりおろしたパルメザンチーズ、乾燥オレガノ、赤唐辛子フレーク、フレーク状の塩を振りかけます。

42．ニンニクとタイム風味のひよこ豆。 水気を切ってすすいだひよこ豆の缶詰2缶（各400g）に、オリーブオイル1/4カップ、皮付きニンニク6かけ、タイム2枝、塩小さじ1、挽きたてのコショウ少々を加えて混ぜ合わせます。大きめの丈夫なアルミホイルに移し、水1/4カップを振りかけ、端をしっかりと閉じます。中強火で、ひっくり返しながら、柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで20分焼きます。

43. スパイシーパイナップル。 パイナップル1個の皮をむき、芯を取り除き、果肉を1.2cm厚さの輪切りにする。ブラウンシュガー1/3カップ、シナモン小さじ1、オールスパイス小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。油を塗ったグリル網にのせ、中強火で両面を30～60秒ずつ、カリッとしてよく焦げ目がつくまで焼く。


44．ホイルで包んだチェリー。 種を取り除いたチェリー1ポンドに砂糖大さじ1をまぶします。大きめの丈夫なアルミホイルに移し、刻んだバター大さじ1を全体に均等に広げます。包み込み、端をしっかりと折り込みます。中火で10～15分、片面ずつ焼き、柔らかくジューシーになるまで焼きます。焼き上がったパウンドケーキにのせ、アイスクリームを添えてお召し上がりください。

45. ブランデー漬けフルーツ（ホイル包み） レシピ番号44に従い、チェリー230gと桃2個（くし形切り）を使用します。焼く前にブランデー大さじ2を振りかけます。

46. 桃とプラム。 桃2個とプラム2個（半分に切って種を取り除く）の両面に溶かしバターを塗り、切り口に砂糖を振りかける。中火で2～3分、時々ひっくり返しながら、柔らかく筋が入るまで焼く。アイスクリームを添えていただく。

47. イチゴを刺したスポンジケーキの串焼き。 スポンジケーキ1個を2.5～3.8cm角に切ります。ヘタを取ったイチゴと交互に串に刺します。中火強で30秒ごとにひっくり返しながら、全体に軽く焼き色がつくまで2分間焼きます。生クリーム1/2カップを角が立つまで泡立て、レモンカード大さじ2を混ぜ込みます。ケバブと一緒に盛り付けます。

48. ブルーベリーコブラー ブルーベリー4カップに砂糖、コーンスターチ各大さじ2、レモン汁1/2個分を加えて混ぜ合わせ、油を塗った直径25cmの鋳鉄製フライパンに広げます。スコーン生地4個（4等分）をブルーベリーの上に並べ、牛乳を塗り、シナモンシュガーをたっぷり振りかけます。アルミホイルで覆い、中火で25～30分、ブルーベリーがふつふつと泡立ち、スコーンに火が通るまで焼きます。

49. バナナスプリット。 皮付きバナナ2本を縦半分に切ります。切り口にタービナードシュガー大さじ2を振りかけます。切り口を下にして中火で3分間、バナナに焼き色がつき、筋が入るまで焼きます。裏返してさらに2分間焼き、中まで火を通します。ホイップクリーム、チョコレートソース、マラスキーノチェリーをトッピングして完成です。


50．桃とリコッタチーズ、バジル添え。 桃3個（半分に切って種を取り除く）の両面にオリーブオイルを塗り、塩こしょうで味付けする。中強火で片面ずつ焼き色がつき、中まで火が通るまで2～3分焼く。オリーブオイルをかけ、こしょう、すりおろしたリコッタチーズ、ちぎったバジルを散らす。