イズミル・キョフテシ
投票数： 1
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 360、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 85 mg、 ナトリウム 610 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 360、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 85 mg、 ナトリウム 610 mg、 砂糖 4 G.
トマトソースで煮込んだカツレツとジャガイモのトルコ料理の定番は、カジュアルな家族の夕食にも、ラマダン期間中のイフタール（断食明けの食事）にもぴったりです。この料理の作り方は様々で、カツレツを楕円形でふっくらさせる人もいれば、丸くて平たいものを好む人もいます。焼く前に揚げる人もいれば、生のままオーブンに入れる人もいます。「私は平たい形のカツレツの方が好きです。ジャガイモとの相性が良く、揚げやすいからです」と、レシピ考案者のシャディ・ハサンザデ・ネマティ氏は語ります。「焼く前にカツレツを軽く焼くと肉汁が閉じ込められるので好きですが、この工程は省略しても構いません。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ひき肉450g
- みじん切りにした新鮮なパセリ2/3カップ（盛り付け用に別途用意）
- 大さじ2杯のシンプルな パンくず
- アレッポペッパーフレーク小さじ0.5
- クミンパウダー小さじ0.5
- 大きな卵1個
- 玉ねぎ1個（すりおろし）
- ニンニク3かけ＋ニンニク2かけ（それぞれみじん切りにする）
- 乾燥オレガノ小さじ2.5
- 揚げ物には、キャノーラ油などの無味無臭の植物油を使用する。
- ラセットバーバンク種のジャガイモ2個（皮をむいたもの）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- トマトペースト大さじ2
- 大きめの緑ピーマン1個を、横方向に1cm厚さの輪切りにする。
- 大きめのトマト1個を6～8等分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ひき肉、パセリ、パン粉、アレッポペッパー、クミン、卵、玉ねぎ、みじん切りニンニク3カップ、オレガノ小さじ1.5、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/8を大きなボウルに入れ、手でよく混ぜます。混ぜ合わせたものはしっとりとして、少し粘り気があります。これを20～24個のパティに成形し、厚さ約1cmにします。
- 大きめのノンスティックフライパンに、中火で大さじ2杯の植物油を熱します。パティを数枚ずつ入れ、必要に応じて油を足しながら、両面がきつね色になるまで、片面2～3分ずつ焼きます。焼きあがったら、盛り付け皿に移します。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- じゃがいもを横方向に1cm厚さにスライスし、合計20～24枚にする。揚げたパティとじゃがいもを交互に縦に22cm×22cmの耐熱皿に並べる。そのまま置いておく。
- 小さめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。トマトペーストを加え、時々かき混ぜながら、色が濃くなり油に色がつくまで3～5分炒めます。残りのオレガノ小さじ1、潰したニンニク2かけ、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/8を加え、よく混ぜます。水1.5カップを加え、中火で沸騰させます。約5分間煮込み、味見をして必要に応じて塩を足します。
- カツレツとジャガイモの上にソースを丁寧にかけます。ピーマンとトマトを上に乗せ、クッキングシートで覆い、ジャガイモが柔らかくなり、カツレツに火が通るまで40～50分焼きます。盛り付ける前にパセリを散らします。
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