自家製ウォッカベースのリキュールとインフュージョン5選

すべてはウォッカから始まる

自宅のバーにアルコール度数50%のウォッカを2リットル用意しておけば、手に入りやすい材料を使って6種類のインフュージョンを作ることができます。私たちは、爽やかなリモンチェッロ、チョコレートリキュール、ジン、オレンジリキュール、まずまずのメスカルを作り、アップルリキュールにも挑戦してみました。これらの実験では、ハーブ、スパイス、さらにはベーコンを添加物として使用しました。アルコール度数の高いウォッカを選ぶと、各材料の風味がより引き立ちます。アルコール度数50%のウォッカはかなり強いので、各ドリンクを濾すことでアルコール濃度を調整できます。水1/4カップ程度を加えると、標準的なアルコール度数40%のドリンクになります。

チョコレートリキュール

ウォッカにほろ苦いカカオニブとダークチョコレートチャンクを漬け込むことで、定番の食後酒の風味を再現しました。チョコレートリキュールは一般的にやや甘めなので、グラニュー糖も加えています。

チョコレートリキュールの作り方

清潔な16オンス（約470ml）のメイソンジャーに、50%ウォッカ1/3リットル、カカオニブ1/4カップ、粗く刻んだダークチョコレート1/4カップ、砂糖大さじ2杯を入れます。蓋をしっかりと閉め、5日間毎日1回振ります。その後、抽出液を別の容器に濾します。

ジン

蒸留ジンを一口飲むと、まずジュニパーベリーの風味が感じられます。このジンでは、ジュニパーベリーを使用し、蒸留ではなく浸漬法で製造しているため、コリアンダー、生姜、柑橘類の皮、その他の香料も少量加えています。その結果、ハーブの風味が豊かで、ほどよい刺激のあるフレッシュなジンが完成しました。

ジンの作り方

清潔な16オンスのメイソンジャーに、50%ウォッカ1/3リットル、ジュニパーベリー1/4カップ、軽く砕いたコリアンダーシード小さじ1.5、シナモンスティック1/2本、グリーンカルダモン2個、生姜4切れ、オレンジの皮2×5インチ、レモンの皮2×5インチを入れます。蓋をしっかり閉めて1日1回、5日間振ってから、別の容器に濾します。

リモンチェッロ

このレモンリキュールは、明るく、甘く、爽やかな味わいです。作り方は簡単で、新鮮なレモンのスライスと皮（レモンの精油がほろ苦さを添えます）をシンプルに組み合わせ、さらに少量の砂糖を加えることで、豊かな風味を引き立てます。

リモンチェッロの作り方

清潔な470mlのメイソンジャーに、アルコール度数50%のウォッカ1/3リットル、レモン3個分の皮（細切り）、レモンスライス1枚、砂糖大さじ2杯を入れます。蓋をしっかり閉めて、5日間毎日1回振ります。その後、別の容器に濾します。

オレンジリキュール

オレンジリキュールは、焼き菓子によく使われたり、氷を入れてストレートで飲んだり、もちろんカクテル（マルガリータなど）にも使われます。ここでは、オレンジの皮に含まれる精油の苦味を活かしています。バニラが柔らかな甘みを加え、ローストしたオレンジの皮と焦がしたオークチップが、特にグランマルニエのような樽熟成オレンジリキュールの風味を再現します。

オレンジリキュールの作り方

清潔な16オンスのメイソンジャーに、50%ウォッカ1/3リットル、オレンジ2個分の皮（細切りにし、半分を軽くバーナーで炙る）、バニラビーンズ1インチ分、軽く炙ったオークチップ5枚を入れます。蓋をしっかり閉めて、5日間毎日1回振り、その後別の容器に濾します。

メスカル

メスカル特有のスモーキーな風味は、他の蒸留酒とは一線を画しています。この独特の風味を再現するために、ウォッカにラプサンスーチョン紅茶、スモークベーコン、湯通ししたサボテン、そして少量のスパイスを加えました。結果は、まさに玉石混交といったところ。このドリンクは確かにメスカルのような香りがします。メスカルがお好きなら、このバージョンはきっと気に入っていただけるでしょう。

メスカルの作り方

清潔な16オンスのメイソンジャーに、50%ウォッカ1/3リットル、ラプサンスーチョンティーバッグ1個、調理済みベーコン1枚、長さ1インチのサボテンの葉8枚（湯通ししたもの、または保存したもの）、オールスパイス1粒、乾燥クローブ1粒を入れます。蓋をしっかりと閉め、5日間毎日1回振ります。その後、抽出液を別の容器に濾します。

失敗例：アップルリキュール

市販の酸っぱいリンゴのリキュールでは、子供の頃に過ごしたリンゴ園の懐かしい思い出が蘇ることはまずないので、酸っぱいリンゴ味のキャンディーを使ってみることにしました。ところが、残念ながらうまくいきませんでした。キャンディーの風味がウォッカに移らず、味気ない飲み物になってしまったのです。他のリキュールに使われている天然の香料とは異なり、人工香料は効果がありませんでした。

アップルリキュール作りの試みは失敗に終わりましたが、念のためレシピを記しておきます。アルコール度数50%のウォッカ1/3リットルに、酸っぱいリンゴ風味のキャンディー1/4カップを加えました。瓶に蓋をして、5日間毎日1回振り、その後濾しました。