ナポリ風アイスクリーム

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時間： 6時間40分
複雑：平均
量：長方形の1.5リットル型2個。

その名前とは裏腹に、ナポリ風アイスクリームはイタリアではなくアメリカで発明されました。3種類の異なる味と色のアイスクリームがブロック状に固められたものです。元々はナポリからの移民によって作られ、イタリア国旗の色であるピスタチオ、バニラ、チェリーのアイスクリームが特徴でした。しかしその後、アメリカでより人気のあるチョコレート、ストロベリー、バニラのフレーバーに合わせて改良されました。今日では、ナポリ風アイスクリームは茶色、白、ピンクの色合いで世界的に知られています。

バニラカスタードに天然のイチゴとチョコレートの着色料を加えて、この素晴らしいデザートを作りましょう。アイスクリームを容器に層状に重ねて凍らせれば、見た目も味も絶妙なデザートの完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カスタードベースとバニラアイスクリームの層

低脂肪クリーム（10%）6カップ
砂糖大さじ4
バニラビーンズ1本
大きな卵黄18個
生クリーム（33%）6カップ

チョコレートアイスクリームの層

ダークチョコレート顆粒 180g
生クリーム大さじ2
ココアパウダー1/4カップ

ストロベリーアイスクリームの層

ヘタを取ったいちご450g
砂糖大さじ2杯
赤色の食用色素1～2滴
特殊装備： 冷凍庫

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリーム、砂糖、バニラポッド、卵、ダークチョコレート、ココア、いちご

レシピ通りに料理を作る：

カスタードベースとバニラアイスクリームの層： 中くらいの鍋に生クリームと砂糖を入れ、中火で加熱する。スプーンでかき混ぜる。
小さなナイフを使って、バニラビーンズを縦半分に切ります。種をこそげ取り、豆と一緒に鍋に入れます。混ぜながら、沸騰させないように注意しながら温めます。

卵黄を中くらいのボウルに入れ、色が薄くなるまで2分間勢いよく泡立てる。
鍋からバニラビーンズを取り出します。熱いクリーム液をお玉一杯分取り、絶えず泡立てながら、卵黄にゆっくりと注ぎ入れます。こうすることで卵黄が固まらず、鍋に加えたときに凝固するのを防ぎます。さらに熱い液体をお玉一杯分加え、混ぜ合わせ、卵液をゆっくりとクリームに注ぎ入れ、スプーンで約2分間かき混ぜ、カスタードがとろみがついてスプーンに付着するまで加熱します。
目の細かいザルを清潔なガラスボウルに置き、クリームを濾します。多少ダマがあっても気にしないでください。これは家庭料理なので、全く問題ありません。ボウルに生クリームを加え、かき混ぜます。この混合物を3つのピッチャーに均等に分けます。1つのピッチャーはチョコレートアイスクリーム用に取っておき、残りの2つは冷蔵庫で冷やします。
チョコレートアイスクリームの層： ダークチョコレートチップと生クリームを湯煎で溶かします。チョコレートとクリームが滑らかになったら、生クリーム1カップを加えて混ぜます。混ぜ合わせたものをピッチャーに戻します。（この手順は、チョコレートをクリームと一緒にピッチャーに注ぎやすくするためのものなので、省略しても構いません。）ココアパウダーをピッチャーに混ぜ込みます。混ぜ合わせたものをすべてアイスクリームメーカーに注ぎ、メーカーの指示に従って処理します。（約1時間かかります。）
長方形のパウンド型2個にラップを敷きます。チョコレートアイスクリームをスプーンでそれぞれの型に均等に流し入れます。アイスクリームの表面を平らにならし、少なくとも1時間冷凍庫で冷やします。
バニラアイスクリームを作る。 もう一方の容器に入っているクリームをアイスクリームメーカーに注ぎ、説明書に従って約1時間作動させる。
冷凍庫から型を取り出し、バニラアイスクリームをそれぞれに均等に流し込む。表面を平らにならし、再び冷凍庫に戻して少なくとも1時間冷やし固める。
イチゴアイスクリーム層： ミキサーにイチゴ、砂糖、赤い食用色素を入れ、滑らかになるまで混ぜます（食感を残したい場合は、混ぜすぎないように注意してください）。冷やした生クリームが入った3つ目の容器にイチゴのピューレを注ぎ、混ぜ合わせます。その後、アイスクリームメーカーに注ぎ、イチゴのアイスクリームを作ります。
冷凍庫から型を取り出し、いちごアイスクリームをそれぞれに均等に注ぎ入れます。表面を平らにならし、少なくとも1時間冷凍庫で冷やし固めます。
イニング数： 冷凍庫から型を取り出し、皿の上に逆さまにして置き、フィルムをはがします。ナイフを熱湯に浸してから、アイスクリームを慎重に切り分けます。