トゥクパ
投票数： 8
時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
インド東部のランキで育ったマニット・チャウハンは、両親とよく列車で旅行し、旅に2、3日を費やした。インド各地の駅は列車で溢れていたため、彼女は長旅が大好きだった。 チャットさまざまな屋台の軽食。だから、立ち寄る場所すべてが新しいものを試す機会だった。何年も経った今でも、彼女はよく旅のことを思い出す。「インド料理の驚くべき多様性に出会いました」とマニットは言う。彼女の新しい料理本「チャット」には、子供の頃の思い出からインスピレーションを得たレシピが収録されている。例えば、彼女がどのように食べていたか、 ベルプリ ムンバイ駅で、またはチベット風ヌードルスープで体を温める フクパ レシピの作者は、グワハティを冬に旅行した時のことを回想し、「これらの料理は人生で一度か二度しか食べたことがないけれど、とても印象に残った。何年も経った今でも、その味を覚えている」と語っている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめのトマト2個を粗みじんに切る
- 皮をむいた生姜の根2.5cm
- ニンニク4かけ（皮をむいたもの）
- セラノペッパー3個
- クミンシード小さじ2杯
- 植物油大さじ2
- 皮と骨を取り除いた鶏もも肉450g
- 鶏がらスープ2リットル
- 大きめのニンジン1本（皮をむき、粗みじんにする）
- 赤、黄、またはオレンジ色のピーマン2個を粗みじんに切る
- 粗みじんにしたインゲン豆1カップ
- 缶詰のタケノコ（220g）1缶、刻んだもの
- 千切りにした白キャベツ1カップ
- 細麺170g
- レモン1個分の果汁
- 細かく刻んだネギ、もやしをトッピングに
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーにトマト、生姜、ニンニク、ハラペーニョ、クミン、植物油を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。このペーストを鶏肉と一緒に厚手の鍋に移し、中火で時々かき混ぜながら、香りが立つまで3～4分加熱する。
- 鶏肉にスープを加え、沸騰させる。
- 火加減を中火に落とし、ニンジン、ピーマン、インゲン、タケノコ、キャベツを加える。鍋に蓋をして弱火で、野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで20～25分煮込む。
- トングを使って鶏肉を皿に移します。触れるくらいに冷めたら、一口大にほぐしてフライパンに戻します。
- 麺とレモン汁を加え、麺が柔らかくなるまで4～6分煮る。塩で味を調える。
- トゥクパを皿に盛り付け、ネギともやしを添えて、熱々のうちに召し上がってください。
レシピの作者 - マネート・チャウハンは、インド系アメリカ人のシェフであり、テレビタレントでもある。
カテゴリー:
類似レシピ
