料理と食品に関する料理百科事典

ここでは、基本的な食品である、現在存在する様々な種類の肉についてお話しします。

この記事では、ルバーブについて、その栄養価、選び方と保存方法、そして料理への活用法について解説します。

この記事では、カブの種類、購入方法、保存方法について解説します。

タマネギは非常に一般的な食材です。もともとはアジアでのみ栽培されていましたが、現在では世界のほぼすべての国で栽培されています。

柔らかくて風味豊かなヤギのチーズがお好みですか？それとも濃厚でナッツのような香りのパルメザンチーズがお好みですか？チーズ好きの方ならどなたにもお楽しみいただけるレシピをご用意しています。

リコッタは、カッテージチーズに似ているが、より滑らかで、リコッタスプレッドのような、ほんのり甘い風味を持つ、柔らかく若いイタリアのチーズです。

この穀物は東洋で日常的に食べられ、非常に高く評価されています。米はカロリーが低いので、アジアの人々は

これは、白米、黒米、赤米などのさまざまな種類の米、または日本酒から作られる酢です。

西地中海原産の濃い緑色の針状の葉を持つこの草本植物は、ラテン語（rosmarinus）から翻訳すると

ロメインレタスは、ゆるやかな細長い楕円形の頭部としっかりとしたパリッとした葉を持つ野菜で、肉、鶏肉、魚介類、

レタスには非常に多くの種類があります。この植物は、中央の茎から丸い形または

サラミは、硬くて乾燥熟成されたスパイシーなソーセージです。その濃厚な風味は、特別な長時間の調理工程によって生まれます。

植物油なしでは料理は作れません。栄養価を高め、独特の風味を与えてくれます。私たちの国では、

イワシは、大西洋と地中海原産の魚です。銀色の体と芳香のある濃い色の身を持っています。この魚の名前は

キャンディシュガーとは、大きな結晶状の砂糖製品のことです。その名前は多くの人にとって馴染みがないかもしれませんが、それほど珍しいものではありません。

ビーツは、濃い紫色の皮とワインレッド色の中心部を持つ根菜です。入手しやすいことから、この野菜は料理で非常に人気があり、

この記事では、鶏肉のどの種類を買うのが良いか（赤身か白身か、生か冷凍か、マリネされているかされていないか）などについて学ぶことができます。

セロリソルトは、砕いたセロリの種と塩を混ぜ合わせた乾燥混合物です（工業規模では、根の抽出物から作られることが多い）。

シラー（またはシラーズ）は、コート・ロティ、エルミタージュ、コルナスなどのワインが造られるフランスの北ローヌ地方で生産されています。南ローヌでは、このブドウは

ヤーコンシロップは南米で作られる砂糖の代替品です。ブドウ糖を含まないため、血糖値を上昇させません。