キッチンで食品や調理器具を適切に保管する方法

多くの人はキッチンが散らかっていて、料理をする際に必要な材料が見つからないことがあります。そこで今回は、材料を整理整頓して、いつでも手の届くところに置く方法をご紹介します。

冷蔵庫

スーパーマーケットや小さな商店で購入した商品には、必ず保管場所に関する指示が記載されています。店舗で冷凍庫や冷蔵棚に保管されている商品は、家庭でも同じ条件下で保管してください。開封後に冷蔵保存が必要な商品もありますが、それでも保存期間は限られています。例えば、ワインはそのような商品の一つです。鮮度を保つために、開封日をボトルに記入しておきましょう。

冷蔵庫に食品を保存する際には、いくつかの基本的なルールがあります。
ヨーグルト、バター、スプレッド、チーズ、ソーセージなどのすぐに食べられる食品は、上段と中段の棚に保管してください。

「まだ加熱調理が必要なもの、例えば生の肉や魚などは、鍋の底に保管してください。そうすれば、汁が漏れても他の料理や食材にこぼれる心配がありません。」

果物や野菜を冷蔵庫に保存する場合は、食べる前に必ず洗ってください。できれば、汚染を防ぐためにビニール袋に入れて冷蔵庫に保管するのが理想的です。

冷蔵庫に保存してはいけない食品は何ですか？

匂いの強い食品は、冷蔵庫に長時間保管しないようにしてください。例えば、刻んだ玉ねぎやネギ、匂いの強いチーズ、燻製魚などが挙げられます。冷蔵庫に保管する場合は、取り出しやすく食べやすいように、一番上の棚に置いてください。チーズと燻製魚は、最低でも5℃の温度で保管する必要があります。

冬場、外が寒い場合は、匂いの強い食品を密閉容器に入れてベランダなどに置いておくと良いでしょう。ただし、こうした食品は購入後すぐに食べ、できるだけ早く食べるのが一番です。

匂いの強い食品は、卵や乳製品の近くに置かないようにしましょう。乳製品は匂いをすぐに吸収し、食べにくくなってしまいます。卵は市販のパックに入れるか、冷蔵庫の別の場所に保管してください。

パンは冷蔵庫に入れない方が良いでしょう。すぐに乾燥してしまうからです。冷凍保存するのがおすすめです。

冷蔵庫の臭いを取り除く方法

冷蔵庫から不快な臭いがすることがあります。これを防ぐには、棚、引き出し、その他の冷蔵庫内部を温かい石鹸水で拭いてください。刺激臭の強い市販の洗剤は使用しないでください。化学物質の臭いが食品に移ってしまう可能性があります。石鹸水で冷蔵庫を掃除しても不快な臭いが残る場合は、薄めたバニラエッセンスを染み込ませた布で棚を拭いてください。冷蔵庫内で悪臭が発生するのを防ぐには、腐った食品は速やかに処分してください。

冷凍庫

食べ残した料理は、できるだけ早く冷凍庫に入れましょう。冷凍する必要はない、すぐに食べるだろうと思うかもしれませんが、結局食べきれずに腐ってしまうことがよくあります。食べ残した食品は、密閉できるプラスチック容器に入れ、ラベルを貼ったり、マーカーで日付を記入したりして保存しましょう。

食品をまとめ買いする場合は、賞味期限と冷凍保存が可能かどうかを確認しましょう。購入した食品はすぐに冷凍庫に入れ、24時間以内に冷蔵庫で解凍して使う方が、冷蔵庫に入れてから1週間後に賞味期限が過ぎていて捨てなければならないことに気づくよりもずっと良いでしょう。

食品を暗所に保存する

植物油は暗所で保管する必要があります。日光、熱、空気に触れると劣化します。そのため、油は密閉容器に入れ、棚やコンロの近くのカウンターではなく、密閉できる暗所の戸棚に保管してください。

ニンニク、タマネギ、ジャガイモも暗所で保存してください。そうすれば芽が出ません。腐敗を防ぐためには、乾燥した状態を保つことが重要です。これらの野菜は、あらかじめ茶色の紙袋に入れておくと良いでしょう。野菜はそれぞれ別の袋に入れて保存してください。

果物や野菜の保管スペース

根菜類は他のほとんどの野菜と同様に、冷蔵しなくても保存できますが、冷蔵すればより長持ちします。葉物野菜は必ず冷蔵保存し、速やかに消費してください。少なくとも、1週間以内に使い切るのが理想的です。

柑橘類、野生のベリー類、パイナップル、サクランボ、スイカは収穫後に熟すことはなく、ただ腐るだけです。冷蔵庫で保存すれば、腐敗の進行を遅らせることができます。

桃、ネクタリン、プラムなどの核果類は、メロン、マンゴー、トマトと同様に、収穫後に熟成します。すぐに食べる予定であれば、冷蔵は避けてください。しばらく保存したい場合は、冷蔵するのが最適です。

リンゴや梨も、木から収穫した後も熟成します。しかし、リンゴは熟しすぎると食感が悪くなり、崩れやすくなります。やはり、リンゴはパリッとした食感が一番美味しいものです。冷蔵庫の別の引き出しに保存しましょう。ただし、リンゴからは他の食品を傷めるガスが発生するので注意が必要です。

バナナの皮は冷蔵庫に入れると黒ずみます。もしそうなっても、バナナが腐っているわけではありません。果肉は新鮮で美味しく食べられます。冷蔵庫で保存すると、バナナの熟成がゆっくり進みます。また、皮をむいてカットし、冷凍保存してスムージーやアイスクリームに使うこともできます。熟したバナナをアボカドと一緒に袋に入れておくと、アボカドの熟成が早まります。

棚とキャビネット

食材を戸棚に整理する際は、種類ごとに分類し、よく使うものは取り出しやすい場所に置くようにしましょう。

商品やアイテムをグループにまとめるにはどうすればよいですか？

鍋、鍋敷き、調理器具、ケーキスタンド、マフィン型、オーブンミット、肉用温度計などをすべて一箇所にまとめておきましょう。

茶葉、コーヒー、ティーポット、ミルクジャグ、茶こしなどは別の場所に置いてください。

ナイフ、計量スプーン、はかり、まな板は3番目の場所に置いてください。

キッチンタオル、雑巾、掃除用品はシンクの近くに置いておきましょう。

・カウンターの上の不要な物を片付けましょう。トースターやパン切り器を週に一度しか使わないなら、キャビネットの棚などに収納して、カウンターのスペースを占領しないようにしましょう。

皿やナイフは横置きではなく、縦置きで保管してください。

キッチンでの食品や調理器具の適切な保管方法に関する私たちのヒントに従えば、必要なものがいつでも手の届くところにあります。これにより、料理はもちろん、キッチンにいる時間そのものがより楽しくなるでしょう。