スカッチャ
投票数： 2
時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 653、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 79 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 36 mg、 ナトリウム 846 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 653、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 79 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 36 mg、 ナトリウム 846 mg、 砂糖 6 G.
このシチリア風パンは、パスタ、ピザ、ラザニアを融合させたような料理です。外側は硬くてカリッとした皮ですが、中はラザニアのように柔らかく、自家製トマトソース、塩味の効いたチーズ、フレッシュバジルがたっぷり詰まっています。これが最もシンプルな具材ですが、ピザのようにアレンジも自由自在。例えば、ペパロニやひき肉のソテーなどを加えても美味しいです。この料理は、Instagramのアーカイブの中でも特に魅力的な一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ソース
- オリーブオイル大さじ2
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- ニンニク3かけ（すりおろし）
- 缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
- イタリアンシーズニング小さじ0.5
- 新鮮なバジルの小枝1本
生地
- デュラム小麦粉3と1/4カップ（生地をこねる際に別途用意）
- オリーブオイル大さじ2杯＋型に塗るための追加分
具材とトッピング
- すりおろしたプロヴォローネチーズ1と1/4カップ（約140g）
- すりおろしたパルメザンチーズ1と1/4カップ（約170g）＋トッピング用
- 1/3カップの、ぎゅっと詰めた新鮮なバジルの葉（ちぎったもの）
- イタリアンシーズニング（振りかける用）
- 赤唐辛子フレーク（振りかける用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 発酵させていない生地、 トマトピューレ、 プロヴォローネチーズ、 パルメザンチーズ、 イタリアの調味料、 バジル
レシピ通りに料理を作る：
- ソース:
中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。赤唐辛子フレークとニンニクを加え、ニンニクが少し柔らかくなるまで、約1分間かき混ぜながら炒めます。つぶしたトマト、イタリアンシーズニング、バジル、塩小さじ1を加えます。沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつき、味がなじむまで約15分間煮込みます。バジルを取り除き、生地を混ぜている間にソースを冷まします。 - 生地:
大きめのボウルに小麦粉と小さじ1杯の塩を入れます。バターとぬるま湯1カップを加え、粘り気のある生地になるまでこねます。生地が崩れる場合は、大さじ1杯ずつ水を加えてください。生地を作業台に移し、滑らかで弾力が出るまで5～7分間こねます。ラップでしっかりと包み、室温で30分間置いておきます。 - オーブンの下段にピザストーンまたは大きめの天板を逆さまにして置き、オーブンを200℃に予熱します。
- 具材とトッピング:
軽く打ち粉をした台の上で、生地を20x26インチ（50x68cm）の長方形に伸ばし、長い辺を手前に向けます（くっつかないように必要に応じて打ち粉を足してください）。ボウルにプロヴォローネチーズとパルメザンチーズを入れます。生地の上にソース1カップを広げ、端から1インチ（2.5cm）ほど残します。チーズ1.5カップとちぎったバジル大さじ3を振りかけます。生地の左右を中央に向かって折り、端が中央で合うようにします（少し重なっても構いません）。 - 生地にソース1/2カップを塗り広げ、端から1インチほど残します。チーズ3/4カップとちぎったバジル大さじ2を振りかけます。生地の上半分と下半分を中央に向かって折ります。下半分にソース大さじ2を塗ります。残りのチーズ1/4カップと残りのバジルを振りかけます。生地の上半分を下半分の上に折り重ね、上半分が少しはみ出るようにします。
- 生地をクッキングシートにそっと移し、フォークで表面に穴を開けます。オリーブオイルを塗り、パルメザンチーズ、イタリアンシーズニング、赤唐辛子フレークを振りかけます。クッキングシートに乗せた生地を熱した石の上に置きます。カリッとして濃い黄金色になるまで、約1時間焼きます。10分ほど冷まします。
- その間に、残りのトマトソースを温め直す。パンをスライスし、トマトソースをつけて食べる。
レシピの作者 - アーリーン・オズボーンはプロのパン職人であり、デジタルコンテンツクリエイターでもある。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベーカリー / 風味豊かなパイ / 前菜 / ソース付きのスナック / チーズの前菜 / イタリア料理
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