オランダのストロープワッフル
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時間： 2時間25分
複雑： 簡単に
量： ワッフル16枚
複雑： 簡単に
量： ワッフル16枚
ストループワッフル（オランダストロープワッフル（シロップワッフル）は、有名なチーズの産地であるゴーダ市発祥のオランダの伝統的なお菓子です。ただし、チーズは入っていません。2枚の薄いワッフルを美味しいキャラメルシロップでサンドイッチのように挟んだものです。ストロープワッフルはオランダの至る所で見かけます。スーパーマーケット、パン屋、カフェなどですが、一番美味しいのは屋台で売られているものです。このレシピはできる限りオリジナルに忠実で、フィリングに糖蜜を加えることで、より濃厚で奥深い味わいになります。ストロープワッフルを作るには、薄いワッフル用のワッフルメーカーとキャラメル温度計が必要です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ワッフル
- 温かい牛乳0.5カップ
- ドライイースト1袋
- 薄力粉4カップ（打ち粉用にも少々）
- グラニュー糖3/4カップ
- シナモンパウダー小さじ0.5
- 小さじ1/4の細かい塩
- 無塩バター220gを1cm角に切る。
- 大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
- 特殊装備電気ワッフルメーカー、クッキー型、揚げ物用またはキャラメル用温度計
充填
- 糖蜜1カップ
- ライトブラウンシュガー1カップ
- ライトコーンシロップ 0.5カップ
- 無塩バター大さじ6
- シナモンパウダー小さじ1
- 粉砂糖1/4カップ
- シナモンパウダー小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ワッフル:
温めた牛乳を小さなボウルに注ぎ、イーストを加えて混ぜます。泡立ち始めるまで約5分間置いておきます。 - フードプロセッサーのボウルに小麦粉、グラニュー糖、シナモン、塩を入れ、均一に混ざるまでパルス運転する。バターを加え、粗い粉状になるまで高速でパルス運転する。卵とイースト液を加え、パルス運転する。
- 生地を軽く打ち粉をした台に出し、きれいなボール状になるまで5～7回ほど軽くこねます。そのまま45分間休ませます。
- 電気ワッフルメーカーを予熱します。生地を16等分し、それぞれ約60グラム（2.5オンス）のボール状に成形します。ボールを1つ平らにして円盤状にし、ワッフルメーカーに入れます。ワッフルメーカーの蓋を閉じますが、押し付けないでください。ワッフルが黄金色になり、カリッとするまで、時々蓋を押し付けながら1～2分焼きます。
- ワッフルがまだ温かいうちに、直径11cmの型抜きで円形に切り抜き、ナイフで水平に半分に切ります。薄いワッフルが2枚できるはずです。ワッフルが冷めてしまうと、切りにくくなります。
- 充填:
糖蜜、ブラウンシュガー、コーンシロップ、バター、シナモンを小鍋に入れ、中火で煮立たせます。絶えずかき混ぜながら、柔らかいボール状になるまで（112℃～115℃）8～10分煮ます。フィリングを耐熱ガラス製の計量カップに注ぎ、とろみがついてもまだ注げるくらいになるまで約10分冷まします。フィリングが濃くなりすぎた場合は、好みの濃度になるまで30秒ずつ電子レンジで加熱します。切り分けたワッフルの半分にフィリングを大さじ2杯ずつ乗せ、もう半分を上に乗せます。ワッフルが完全に冷めるまで待ちます。 - お好みの形に切り抜くか、ストロープワッフルをくさび形に切り分けます。粉砂糖とシナモンを小さなボウルで混ぜ合わせ、ストロープワッフルに振りかけます。
カテゴリー:
レシピ / 朝食 / デザート / パンケーキ、フリッター、ワッフル、サンドイッチ / フードネットワーク - レシピ / ヨーロッパ料理
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