ハワイ産パッションフルーツ
ハワイは、みずみずしいトロピカルフルーツの楽園です。その一つがパッションフルーツ。ハワイで採れるのは黄色いパッションフルーツで、南米やオーストラリアで栽培されている紫色の品種とは異なります。パッションフルーツはそのまま食べても甘く、デザート、マティーニ、カクテル、さらには料理にも使えます。
パッションフルーツは丸形または楕円形で、茎はつる状に伸びています。未熟な時は表面が硬く、触るとワックスのような感触ですが、熟すと柔らかくなります。パッションフルーツは、表面がしわくちゃになっている時が最も甘いです。果実は通常、鋭利なナイフで切り開きます。中には黄色い果肉と黒い種が入っています。これらの種は食べることができ、果肉と一緒に飲み込むことができます。パッションフルーツはそのまま食べても、パパイヤと組み合わせて食べても美味しくいただけます。パパイヤと組み合わせる場合は、パパイヤの種を取り除き、できたくぼみにパッションフルーツの種を詰めます。美味しく洗練された組み合わせになります。
パッションフルーツの種を果肉から分離するには、ボウル、ザルまたはふるい、スプーンが必要です。スプーンを使って果実から種をすくい取ります。ボウルの上にザルまたはふるいを置き、スプーンで種を押し通します。オレンジがかった黄色の果汁がボウルに溜まります。この果汁は、ソースからデザートまで、さまざまな料理に使用できます。果汁はすぐに使用することも、冷凍保存することもできます。冷凍保存する場合は、製氷皿に注ぎ、冷凍庫に入れてください。
パッションフルーツマティーニ
この美味しくてエキゾチックな飲み物を作るには、以下の手順に従ってください。
ミックス 砂糖シロップ240ml そして 水120ml 小さな鍋に入れて沸騰させる。 ライムジュース120ml そして パッションフルーツジュース 120mlすべてを沸騰させ、5分間煮る。火から下ろし、冷ます。混ぜ合わせたものに加える。 ライムの皮濾して冷蔵庫で保存する。
シェーカーで混ぜる ウォッカ88ml そして パッションフルーツジュース30ml 氷を入れて。すべてを冷やしたグラスに注ぎ、飾り付けをする。 ライム一切れ。
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