エビ油
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時間： 6時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 248、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 3 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 101 mg、 ナトリウム 173 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 248、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 3 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 101 mg、 ナトリウム 173 mg、 砂糖 0 G.
このイギリス風前菜は、エビを白ワインと溶かしバターでソテーしたものです。エビは滑らかになるまでミキサーにかけられ、クラッカーやトーストしたバゲットのスライスと一緒に提供されます。白ワインとの相性は抜群です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター220g
- ニンニク4かけ、みじん切り
- 殻をむき、背わたを取り除き、刻んだ中型エビ220g（約1カップ）
- 辛口白ワイン1/4カップ
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- 粗塩小さじ1/4
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1杯＋盛り付け用に少々
- クラッカーまたは薄切りのバゲットをトーストして添える。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にバターを入れ、大さじ2杯分を残して中弱火で溶かし、沸騰させて約4分間煮立たせ、泡をすくい取る。火から下ろして脇に置いておく。
- 残りの大さじ2杯のバターを中火にかけた中くらいのフライパンで溶かします。ニンニクを加えて、香りが出るまで1分ほどかき混ぜながら炒めます。エビを加えて、ピンク色になるまで約2分、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ワインを加えて、水分がほぼ完全に蒸発するまで約3分、かき混ぜながら煮詰めます。レモン汁を加えてさらに1分煮詰めます。塩と溶かしバターを加えて火からおろします。
- エビを小さめの耐熱皿に入れます。パセリを加え、フライパンに残った溶かしバターを全体にかけます。残りのバターは冷蔵庫で保存します。バターが固まるまで、エビを冷蔵庫で約2時間冷やします。
- エビの混合物をフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にする。混合物を耐熱皿に戻す。残りのバターを電子レンジで約10秒加熱して溶かす。溶かしたバターをエビの混合物にかけ、3時間または一晩冷蔵庫で冷やす。
- 提供する1時間前に冷蔵庫から前菜を取り出す。クラッカーまたはトーストしたバゲットのスライスに塗り広げ、パセリを散らす。
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