ナルケルナル
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： 18個のボール
複雑： 簡単に
量： 18個のボール
1食あたりの栄養価：
カロリー 120、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 7 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 16 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 120、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 7 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 16 mg、 砂糖 5 G.
「これは、私の先生の奥さんがよく作ってくれた、子供の頃に食べた美味しいデザートを私なりにアレンジしたものです」とニディ・ジャランは語ります。「ナルケルはベンガル語でココナッツ、ナルは球状のデザート（ヒンディー語でラドゥ）を意味します。ナルケル・ナルは普通の精製糖でも作れますが、未精製糖を使うとさらに素晴らしい風味になり、キャラメルのような香りが加わります。私は伝統的なインドのジャガリーとラテンアメリカのパネラの両方で作ってみましたが、正直なところ、パネラの方が少し好みでした。基本的には、手に入る未精製糖なら何でも使えますよ。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ココナッツミルク1缶（400g）（濃厚なココナッツミルクならどれでも可）
- ジャガリー、パネラ、またはその他の未精製砂糖0.5カップ*
- 砕いたカルダモンの種小さじ0.5
- 乾燥無糖ココナッツフレーク2カップ
- ひとつまみの細かい塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの大きさの厚手の鍋に、ココナッツミルク、砂糖、カルダモンを入れます。中強火で、時々かき混ぜながら、水分が蒸発してとろみがつくまで約15分間煮詰めます。
- ココナッツ1.5カップとひとつまみの塩を加え、ココナッツが水分を完全に吸収し、混合物が鍋の側面から離れ始めるまで、時々かき混ぜながら約10分間加熱を続けます。
- 火加減を中火に落とし、混合物が固めの生地になるまで約7分間加熱を続ける。
- ボウルに移して冷まします。蓋をせずに冷蔵庫で約30分、完全に冷えてとろみがつくまで冷やします。早く冷やすには、氷水を入れた大きめのボウルにボウルを入れ、水が小さめのボウルの外側の3/4以上まで上がらないようにします。時々かき混ぜて、冷却を早めます。
- ココナッツミックスが十分に冷めたら、カルダモンの種を取り除いて捨て、ミックスを20gずつ（直径約2.5cm、約18個）丸めます。手のひらの間で転がして滑らかにします。
- 残りのココナッツ1/2カップを浅いボウルに入れる。ボールを転がしてココナッツを全体に均一にまぶす。 密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2週間保存できます。。
注記
パネラは固形の未精製砂糖です。電子レンジで30秒ずつ2回加熱してから砕きます。ジャガリーは量り売りされています。ライトマスコバドシュガーを使っても構いません。
レシピの作者 - ニディ・ジャランは、彫刻家、画家であり、インドで開催される美術展にも参加している。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / デザート / キャンディー / インド料理
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