シュリカンドとプーリ
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時間： 1時間50分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
大切な人に、シュリカンドとプーリを使った伝統的なインドのデザートを振る舞いましょう。シュリカンドは、濃厚なヨーグルト、砂糖、カルダモン、ナツメグ、サフランなどのスパイスで作る古代インドの甘いお菓子です。このレシピでは、プレーンのギリシャヨーグルトを用意し、チーズクロスの袋に入れて一晩吊るして水切りします。こうすることで、シュリカンドに最適な食感になります。スパイス、刻んだピスタチオ、軽いレーズンをクリーミーな混合物に混ぜ、しばらく置いてから、揚げたプーリの平たいパンを添えてお召し上がりください。プーリは小麦粉、水、植物油だけで簡単に作ることができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
シュリカンド
- 全乳ギリシャヨーグルト6カップ
- 0.5～3/4カップの超微粒砂糖
- カルダモンパウダー小さじ1/8
- ナツメグパウダー小さじ1/8
- サフランひとつまみ（お好みで）
- サワークリーム0.5カップ（お好みで）
- ゴールデンレーズン1/4カップ
- 刻んだピスタチオ1/4カップ
プリ
- 全粒小麦粉2カップ
- 塩小さじ1杯
- 植物油大さじ1杯＋揚げ物用に追加で少々
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
シュリカンドを準備する：
大きめのボウルにガーゼを二重に敷きます。ヨーグルトをガーゼの上に注ぎ、四隅を集めて結びます。次に、そのガーゼを木のスプーンに結び付けます。スプーンを鍋の縁にかけ、ガーゼが鍋の中に垂れ下がるようにします。余分な水分が抜けるように、一晩冷蔵庫で冷やします。- とろみをつけたヨーグルトをボウルに入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。グラニュー糖0.5カップ、カルダモン、ナツメグ、サフラン（使用する場合）を加えて混ぜます。味見をして、必要に応じて砂糖を追加してください。シュリカンドは少し酸味があるはずです。酸味が足りない場合は、サワークリームを加えて味を調整してください。
- レーズンとピスタチオの大部分をシュリカンドに混ぜ込み、残りを上に振りかける。蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。
プーリを準備する：
大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせます。大さじ1杯の植物油を加え、中央にくぼみを作り、2/3カップの水を少しずつ注ぎ入れます。手で混ぜて生地をボール状にします。清潔な作業台の上で、生地が滑らかで少しべたつくようになるまで、約5分間こね続けます。湿らせた布巾をかぶせて30分間休ませます。- 生地を半分に分け、それぞれを厚さ1.5mmの円形に伸ばします。直径4cmのクッキー型を使って、生地から約20個の円形を切り抜きます。
- 大きめの鍋に植物油を2インチ（約5cm）の高さまで入れ、揚げ物用温度計で350°F（175°C）まで加熱します。ざるにペーパータオルを敷きます。プーリを数枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで、片面約1分ずつ揚げます。穴あきお玉でざるに移します。熱々のプーリを冷たいシュリカンドと一緒に召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 3月8日 / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / ドーナツ、パイ、パン / インド料理 / アーティ・セケイラ
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