ハヌンがあります
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時間： 25分
複雑： 平均
分量： 1
複雑： 平均
分量： 1
タイの定番サラダ、タムハヌンは、特にタイ北部で人気があります。茹でてスパイスで味付けしたジャックフルーツのマッシュ、豚ひき肉、カレーペースト、ライムの葉、ニンニク、トマトを材料に、すべての材料をフライパンで炒め、それぞれの風味を際立たせます。このサラダは、辛味、甘味、塩味、酸味など、様々な風味が絶妙に調和しています。刻んだ新鮮なハーブ、唐辛子、揚げニンニク、揚げ豚皮（ケップムー）などを添えて提供されることもよくあります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚脂30g
- すりおろした生ニンニク大さじ1
- 新鮮な豚ひき肉60g
- 大さじ1杯のカエン・アウム・カレーペースト
- ゆでた若いジャックフルーツ125g
- 塩小さじ0.5
- チェリートマト0.5カップ（半分に切る）
- 魚醤15ml
- 薄切りにしたライムの葉小さじ1杯
- 大さじ4杯のミックスハーブ（コリアンダー、チャイブ、エリンジウムなど）
- 揚げニンニク大さじ1
- 15グラムのケップムー
- ローストしたプリック・カリアン・ペッパー 3個
- 特殊装備大きな乳鉢と乳棒
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ジャックフルーツ（パンノキの実）、 ミニトマト、 カレーペースト、 豚ひき肉、 魚醤
レシピ通りに料理を作る：
- フライパンに豚脂を入れ、中火で熱する。熱くなったら、ニンニク、豚肉、カレーペーストを加える。弱火にして、時々かき混ぜながら、塊をほぐしながら、香りが立つまで約5分間炒める。
- 調理中は、以下の手順で行ってください。大きなすり鉢とすりこぎでジャックフルーツと塩をすりつぶし、細かく砕きます。トマト、ナンプラー、ライムの葉を加え、粗めのペースト状になるまで混ぜます。鍋に加え、約2分間煮込み、味をなじませます。
- 味：トマトの風味が豊かで、ほんのり塩味と酸味があるはずです。ミックスハーブを大さじ2杯加えて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを皿に盛り付けます。残りのハーブ、揚げニンニク、ヘップムー、コショウを上にのせます。
注記
揚げ豚皮（ケープムー）は、タイで人気のファストフードです。屋台では、塩漬けまたは乾燥させた豚皮を使ってこのボリューム満点のスナックを作っています。皮には脂肪分が残っており、塩漬けの工程によって、特徴的なふわふわでパリッとした食感が生まれます。スプーンですくって食べるか、砕いて食べます。
ジャックフルーツを茹でるには、缶から取り出し、水で洗い、沸騰したお湯に10分間入れます。お湯を切り、ジャックフルーツを天板にのせて冷まします。
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