コーヒーに関する基本的な用語

コーヒー好きなら、コーヒーに関する専門用語にも精通しているはずです。必ずしも学術的な用語である必要はありません。バリスタやコーヒーショップの店員が日常的に使う言葉や表現も含まれます。ここでは、よく使われる用語を見ていきましょう。

バリスタ ―コーヒーを作ることを職業とする人。

香り 嗅覚は単なる匂い以上のものです。味覚に近いと言えるでしょう。鼻をつまんでアップルパイを一口かじってみてください。どんな匂いがしますか？次に、息を吐きながらパイをかじってみてください。味は同じでしょうか？これは、私たちが口にするあらゆる食べ物や飲み物にも当てはまります。もし嗅覚がなければ、様々な食べ物や料理の風味を十分に味わうことはできないでしょう。苦味、甘味、塩味、酸味といった味しか感じ取れないはずです。嗅覚は、食べ物や料理に実に多様な風味を与えてくれるのです。

酸度 これは、舌の端と口蓋の奥で感じるコーヒーの感覚です。これは決して苦味ではありません。コーヒーの風味を生み出す酸味なのですが、抽出時間が長すぎると苦味に変わってしまうことがあります。

密度 （溶解粒子の数）ワインと同様に、コーヒーにも密度があります。例えば、コロンビア産のコーヒーは低密度から中密度ですが、アフリカ産やアジア産のコーヒーは高密度です。

味 コーヒーの味は、その密度、酸味、香りの組み合わせによって生まれる。

飽和 これはコーヒーの濃さを表します。コーヒーには、ライト、ミディアム、フルボディの3種類があります。

丸い形のコーヒー コーヒー豆は2つの部分から構成されています。中には1つの部分だけから構成されている豆もあります。収穫後の選別作業において、丸い形のコーヒー豆は別々に集められ、別の種類として販売されます。