アンコ
投票数： 1
時間： 9時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 274、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 51 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 159 mg、 砂糖 31 G.
カロリー 274、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 51 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 159 mg、 砂糖 31 G.
この日本の甘い小豆あんは、アジアの多くの地域で、ケーキ、ペストリー、米粉を使ったお菓子（餅など）の餡として、またアイスキャンディーやアイスクリームのトッピングとして人気があります。あんこは、スープやご飯料理（八宝飯など）にも加えられます。もちろん、あんこをそのまま食べることもできます。作り方は簡単ですが、かなりの時間を水に浸す必要があるため、時間がかかります。このレシピでは、なめらかでフレーク状のあんこができます。もっと甘いあんこがお好みなら、砂糖を増やしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥小豆1カップ
- 重曹小さじ1/4
- きび砂糖 3/4カップ＋大さじ2
- 中性植物油大さじ2
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レシピ通りに料理を作る：
- 豆を中くらいのボウルに入れ、豆が約5cm浸かるまで冷水を加えます。蓋をして冷蔵庫に入れ、豆がふっくらするまで約8時間、最長24時間冷やします。
- 豆の水を切り、5クォート（2.5リットル）のダッチオーブンまたは中くらいの鍋に移します。冷水4カップを加え、強火で沸騰させます。豆の水を切り、同じ鍋に重曹を加えてかき混ぜます。鍋にさらに冷水4カップを注ぎ、蓋をして中強火で沸騰させます。
- 蓋を取り、弱火にして、豆が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら約45分煮込む。豆が常に液体に浸かるように、必要に応じて熱湯を足す。
- 豆の水を切り、ゆで汁を1/4カップほど取っておく。鍋をすすいで脇に置いておく。豆をフードプロセッサーのボウルに移し、豆の大部分が砕けるまで10～15回ほどパルス運転する。もし混合物が乾燥しすぎている場合は、ゆで汁を少量加える。
- 豆をきれいな鍋に戻し、砂糖、植物油、塩小さじ0.5を加えます。中火で絶えずかき混ぜながら、ペーストがとろみがついて、ヘラで鍋底をかき混ぜたときに鍋底が見えるようになるまで、10～20分煮込みます。
- ペーストをベーキングシートまたは広くて浅いボウルに移し、均一に広げて完全に冷まします。冷めるにつれて固まります。
- 冷ましたあんこはすぐに使うこともできますし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長1週間保存することもできます。 冷凍保存袋に入れて最大3ヶ月間冷凍保存できます。。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / デザート / ケーキ / フードネットワーク - レシピ / 日本料理
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