パンフォルテ
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パンフォルテは、イタリアの伝統的なクリスマスのお菓子です。ジンジャーブレッド、パイ、または柔らかいコジナキに例えることができます。パンフォルテは、2000年代初頭にシエナの修道院で初めて焼かれました。パンフォルテはイタリア語で「強いパン」を意味し、シエナの強いパンは、様々なナッツやドライフルーツをふんだんに使った香辛料の豊かな風味にちなんで名付けられました。パンフォルテは驚くほど簡単に作ることができ、スパイシーで美味しいデザートでありながら、かなり長持ちします。ただし、それまで保存する意志があればの話ですが。
刻んだナッツとドライフルーツを小麦粉、ココア、スパイスと混ぜ合わせ、ハチミツシロップを注ぎ入れます。30分焼いてお召し上がりください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむき、軽く炒って刻んだヘーゼルナッツ3/4カップ
- 炒って刻んだアーモンド（ホール）3/4カップ
- 刻んだオレンジピール（砂糖漬け）0.5カップ
- 刻んだ砂糖漬けレモンの皮 0.5カップ
- レーズン大さじ6杯
- 上質な小麦粉0.5カップ
- ココアパウダー1/4カップ
- シナモン小さじ2杯
- 粉末生姜小さじ2杯
- ナツメグ小さじ0.5
- 少量の黒胡椒
- 砂糖1と1/3カップ
- はちみつ2/3カップ
- バター大さじ3（45g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱します。直径25cmの底が外せる型にバターを塗り、底と側面にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにもバターを塗ります。
- 大きめのボウルに、ナッツ、砂糖漬けの果物、レーズン、小麦粉、ココア、スパイスを入れます。
鍋に砂糖、蜂蜜、バターを入れ、中火で120℃になるまで加熱します（約8～10分）。手早く、シロップをナッツの混合物に注ぎ、混ぜ合わせます。
パンフォルテは非常に早く固まるので、生地をすぐに焼き型に流し込み、均一に広げてください。 - 30分間焼きます。焼き上がったパンフォルテは型に入れたまま完全に冷まします。その後、ラップで包み、常温で保存してください。
パンフォルテは、ケーキを盛り付けるのと同じように、薄くスライスして食べるのが一番です。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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